Chamlija Blanc de Noir 2015, kırmızı üzüm olan Papaskarası’nın beyaz şarap şeklinde üretilmiş şişesidir. Blanc de noir teriminin anlamı da aslında “karaların beyazı” şeklinde yorumlanabilir. Kırmızı üzümden nasıl beyaz şarap oluyor, biraz açıklamaya çalışalım.

Şaraplık üzümler pres sırasında şırası alındığında büyük ölçüde renksiz veya silik bir renge sahiptir. Tabii ki şarap dünyasında bu genel varsayıma uymayan “Zweigelt” gibi üzüm türleri de bulunmaktadır. Papaskarası ise ince kabuklu diyebileceğimiz ve şırası da renksiz bir kırmızı üzümdür. Eğer üzümlerin posası, kabuğu şıranın içerisinde bekletilirse renk değişimine uğrar. Fermantasyonda 4-12 saat gibi bir süre üzümün kabuğu tankta şıra ile birlikte beklerse roze şarap oluşur, eğer 3 hafta kadar beklerse de kırmızı şarap olur.

Beyaz şarap yapımında ise şıra sıkıldıktan sonra çoğunlukla kabukları şıradan ayrılır ve şıra tek başına fermantasyona devam eder. Blanc de noir ise kırmızı bir üzümün şırasının beyaz şarapta olduğu gibi kabuklarından hemen filtrelenmesi sonucunda fermantasyona tabii tutularak beyaz şarap oluşturulmasıdır.

Papaskarası üzümlerinin alkımları bütün halde düşük basınç altında soğuk fermantasyona tabi tutulmuş, 12% alkollü bir beyaz şarap ortaya çıkmıştır. Chamlija ailesi bu üzümü beyaz, roze ve kırmızı olmak üzere 3 renkte işliyor. Chamlija Papaskarasi Roze yazıma da göz atabilirsiniz.

Chamlija Blanc de Noir 2015

Görünüm: Oldukça açık sarı renkte ve berrak bir görünüm.

Koku: Temiz, genç ve orta kuvvette bir koku yapısı. Sarı elma, armut, kayısı gibi aromalar burunda hissediliyor.

Damak: Düşük gövdeli, orta asidiyeye sahip, aroma konsantrasyonu tatmin edici bir beyaz şarap. Burunla paralel beyaz meyve aromaları damakta hissediliyor.

Değerlendirme: Çok kompleks olmayan bir şarap ve orta uzunlukta bir bitişe sahip. Fiyat performans anlamında tatmin edici. 12 derece civarında soğutarak servis edebilirsiniz. Tavuk ızgara, kabuklu deniz ürünleri ile güzel eşlemeler sağlayabilir. Hatırlıyorum da ben enginar ile bile denemiştim. Yıllanma potansiyeli yok, 2 sene içerisinde tüketiniz.

Değerlendirme notum: 84/100 iyi

Tadım tarihi: Aralık 2016

Son olarak şarap, yemek ve seyahat ağırlıklı paylaşımlar yaptığım Instagram hesabım “alperkirdal” ı da takip etmek isterseniz linke tıklayabilirsiniz.