IWSA etkinlik duyurularını ilgiyle takip ediyorum, muhteşem organizasyonlara imza atıyorlar. Blogger olarak bir çok etkinliğe katılmışımdır restoran ve hizmet sektörü ile ilgili; buna rağmen çok iddaalı olacak ama şimdiye kadar katıldığım en iyi gastronomi etkinliğiydi! Koku, şarap ve yemek uyum içerisinde dans ediyordu, daha ne olsun.

IWSA Etkinlik The Nose Meets The Chef

İsminden de anlaşılacağı üzere “The Nose Meets The Chef”; yani burun şefle buluşuyor. Parfümör Vedat Ozan tarafından hazırlanmış 5 farklı koku seti, şef Murat Bozok tarafından bu koku notalarıyla uyum içerisinde olacak yemeklerle eşleşiyor. Tahminimce sıkıcı yasalar nedeniyle etkinlik başlığında yer almayan keyifli kısım ise sevgili şarap eğitmenim Ayça Budak tarafından koku ve yemeklere uyum sağlayacak şarapların eşleşmesini yapmak oluyor. Yani The Nose, The Chef, The Wine…

Etkinliğe giriş olarak Vedat Bey’den koku duyusunun inceliklerini dinledikten sonra, kendisi bizlere etkinlik boyunca her bir parfümün geçmişini anlattı. Bizler de koku kağıtları ile örnekler alarak koku duyularımızı test ettik. Bu kısımda La Deessse butik parfüm üretim şirketinden arkadaşlar bizlere serviste yardımcı oldular. Yukarıda etkinlik boyunca sırasıyla deneyimlediğimiz parfümleri görebilirsiniz. Bu butik üretim yapan şirketin de çok ilginç işleri var. Kayra şarpaları için parfüm üretmişlerdi; oldukça özgün bir iş. Kayra Allure Parfümleri yazımda okuyabilirsiniz.

Şampanya Eşleşmesi

Yemek eşleşmelerine ise havyar-blini (patatesten) ve Moet Channdon şampanya eşleşmesi ve Womanity by Thierry Mugler parfümü ile başladık. Kokuda kuru incir, kaymak ve mineralimsi notalara sahip olan yıldız şeklinde çok ilginç bir şişesi olan bir parfüm’dü Womanity.

Kayra Allure Chardonnay Eşleşmesi

İkinci eşleşmede konsept limondu. Maison Francis Kurkdjian’dan Aqua Universalis Forte parfümü burunda bergamut, limon ve ferah floral notalar çağrıştırdı. Yemek eşleşmesi ise çok ilginç bir uykuluktu. Limon reçeli ve turunçlu tatlı-ekşi bulgur ile servis edildi. Şarap eşleşmesinde ise benim yaz aylarında sıklıkla içtiğim Kayra Allure Crispy Chardonnay vardı. Bu seans limoni nüanslarla baharın habercisiydi adeta.

Terres de Bernes Eşleşmesi

Üçüncü eşleşmede odağımız gül notalarıydı. Beyaz gün Afrodit’in köpüklerini, kırmızı gül ise Adonis’in kanını çağrıştıran mitolojik atıflar içeriyormuş. Miller Harris tarafından üretilen “rose en noir” ise burunu adeta okşayan bir parfümdü. Gül hasatlarında da rekolte farkı olduğunu öğrenmek de epey şaşırtıcı bir bilgi oldu. Yemek eşleşmesinde patatesten yapılmış makarna üzerinde gül reçeli ile süslenmiş ördek vardı. Eşlikçisi ile gül ve çilek notalarının hissedildiği Provence rozesi Terre de Bernes oldu.

Kayra Alpagut Eşleşmesi

Bu fotoda parfümleri denediğimiz La Deesse kağıdını ve nacizane kartvizitimi görebilirsiniz 🙂 Bu IWSA Etkinlik sona yaklaşırken biraz daha ağır dokulara geçtik. Keiko Mecheri üretimi “wild berries” isminden de anlaşılacağı üzere orman meyvelerini bolca taşıyan bir aromadaydı. Elazığ Alpagut bölgesinin Öküzgözü üzümleri ile üretilen Kayra Alpagut 2013 ve yemek eşleşmemiz kuzu incik sarma oldu.

Kayra Madre Eşleşmesi

Mükemmel IWSA Etkinlik için mükemmel bir kapanış yakışmaz mı? Karabiber notalarını bolca taşıyan Ormonde Jayne parfümünü tanıdıktan sonra, içerisinde karabiber taneleri de bulunan çikolatalı sufleye Kayra’nın en ilginç ürünlerinden biri olan yoğun aromalara sahip Kayra Madre 2008 eşlik etti.

Yoğun iş temposunda IWSA’nın bu güzel etkinliklerini olabildiğince takip etmeye çalışıyorum, ama çoğunu kaçırmanın üzüntüsünü yaşıyorum. Şarap hakkında eğitimlerimi aldığım bu kurum ile gönülden bir bağım var doğrusu ve Haziran ayında şarap ile ilgili üst seviye WSET Seviye 3 eğitimi için de şimdiden ön kayıt yaptım. Bir beyaz yakalı çalışan olarak 7 günlük yıllık iznimi kullanacağım, siz düşünün ne kadar önem verdiğimi 🙂

Son olarak bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabım “alperkirdal” ı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Keyifli bir IWSA etkinliğinde buluşmak üzere…

ADRES: Şişli Merkez Mahallesi Key Plaza İstiklal Sok. No:11-A, 34381 Şişli / İstanbul

TELEFON : 0212 252 9161
Email : [email protected]