• Değerlendirme Kriterleri
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Koşulları
  • İletişim

Logo

Navigation
  • YURT İÇİ
    • AYDIN
    • BALIKESİR
    • BURSA
    • İSTANBUL
    • İZMİR
  • YURT DIŞI
    • BOSNA HERSEK
    • SIRBİSTAN
    • SUUDİ ARABİSTAN
    • UKRAYNA
    • YUNANİSTAN
  • ŞARAP
    • BAĞ GEZİLERİ
    • ŞARAP YAZILARI
    • ŞARAP TADIM NOTLARI
  • MALT
    • Bira
    • Viski
  • SERBEST YAZILAR
  • HAKKIMDA

Nar Şarabı Nasıl Yapılır? – Vakıflı Köyü

By beyazyakaligurme | on 19/03/2016 |
Tatlı Şarap

Nar Şarabı, Antakya’da bulunan Türkiye’deki tek Ermeni köyü Vakıflı Köyünde üretilen bir şaraptır. Aslında terminoloji olarak “şarap” kelimesini kullanmak bu noktada çok doğru olmayacaktır. Likör veya vermut olarak sınıflandırılabilir. Bu nedenle klasik şarap tadım notu şeklinde bir yorumlamaya gitmeyeceğim. Bu yazıyı da kategorilerken likör şeklinde ayrı bir kategori açmıyorum ve tatlı şarap altına atacağım, ama siz genel olarak benim görüşümü anlamışsınız diye düşünüyorum.

Nar Şarabı

Antakya ziyaretimizde hatıra olması için almıştık. Soğuk olarak içmenizi öneririm bu tarz içkileri. Nar benim için güçlü bir meyve, nar suyunu da çok rahat içemem; ancak bu içki tam anlamıyla bir yaz öğleden sonunda ferahlamak amacıyla bile içilebilir. Oldukça keyifli ve canlı bir dokusu var. Gövde, asidite, tanen gibi terimleri bu içkide aramak ne derece doğru olur emin değilim. Yemek sonrası digestif olarak düşünebilirsiniz.

Etikette geçen “kadınlar kolu” ibaresi ise oldukça hoşumuza gitmişti. 2005 yılında köyden göçü önlemek ve kadın istihdamını arttırmak için kurulmuş bir oluşum. Köyde yapılan konsantre şurupları, organik reçelleri ve nar ekşisi gibi ürünleri Aziz Meryem Ana kilisesinin önünde bir standda satıyorlar. Antakya ziyaretiniz sırasında gezi listenize eklemenizi önerdiğim, kahvaltısını da şiddetle önereceğimiz bir köy!

Nar Şarabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle evde hiç denemediğimi, sadece okuduklarımı ve benim şarap üretimi teorik bilgime dayanarak tarifi verdiğimi söylemek isterim. Ben tembel adamım, hazırı varken bu kadar uğraştıracak bir işe girmem için ciddi bir motivasyon kaynağımın olması lazım. Neyse başlayalım:

  • Nar tanelerinin suyu sıkılır. Bu sırada çekirdeklere çok baskı uygulamayın, çekirdeğin içerisindeki acılık da suya fazla karışmasın.
  • 10lt’ye 1500 gram gibi bir oranda beyaz şeker ilave edin. İki su bardağı kadar arpayı bir litre suyun içerisinde 10 dakika boyunca kaynatmadan ısıtın. Arpaları süzdükten sonra suyu nar ve şeker karışımına ilave edin.
  • Fermantasyona başlamak için temiz ve kapalı duracak bir bidona bu karışımı boşaltın. Bakterinin olmaması için boşaltmadan önce tekrar ısıtabilirsiniz.
  • Fermantasyon sırasında arpadan geçen mayalar şekeri parçalayarak alkol oluşturacak ve gaz ortaya çıkaracak. Bu nedenle bidonun ağzınan bir hava borusu/hortum çıkartım ve bir su dolu tencere veya leğenin içerisine koyun. Çıkan hava kabarcık olarak kendini gösterir, bidon da aynı zamanda oksijen almamış olur. Oksijenle temas halinde karışım okside olur.
  • Fermantasyon süresini 5 hafta olarak tutun derim. Nar suyu üzüm suyu kadar şekerli olmadığı için bu dönem biraz daha uzun sürüyor. (Şarapta 2-3 hafta)
  • Tüm bu işlem sırasında sıcaklık 15-20 derece arasında olmalıdır. 5 hafta sonunda şarabınız hazır. Bir ince süzgeçten geçirerek şişeleyebilirsiniz. Ben hiç yapmadım ve evde denemedim, ama teorisi bu şekilde.

Bu arada bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabımı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Share this story:
  • tweet

Tags: antakyanar şarabışarapşarap tadımtatlı şarap

Recent Posts

  • LİKYA SAUVIGNON BLANC 2019

    24/05/2020 - 2 Comments
  • Likya Vineyards Boğazkere 2014

    12/05/2020 - 0 Comment
  • Kastro Tireli Karkaia 2014 Tadım Notu

    11/05/2020 - 0 Comment

Related Posts

  • Metro Market Uygun Fiyatlı 10 Şarap Önerisi 2018

    28/12/2018 - 12 Comments
  • Vinkara Tatlıca Kalecik Karası 2013

    02/11/2017 - 0 Comment
  • VIKTOR LEVI ŞARAP EVİ

    20/10/2017 - 4 Comments

One Response to “Nar Şarabı Nasıl Yapılır? – Vakıflı Köyü”

  1. 14/12/2020

    Bülent Reply

    Ne kadar nar kullanacağız? Lütfen paylaşır mısınız?
    Teşekkürler.

Leave a Reply Cancel Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*
*

ÜYELİK

Etkinliklerimden ve Yeni Yazılarımdan Haberdar Olmak için [email protected] a mail atabilirsiniz.

ÖNEMLİ UYARI

Sitemde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Sitemdeki yazılar tamamen kişisel görüşlerim üzerine yayınladığım yazılar olup, herhangi bir şekilde alkol tüketimini teşvik etmemektedir.

Kategoriler

  • Malt İçkiler (22)
    • Bira (20)
    • Viski (2)
  • Şarap (186)
    • Bağ Gezileri (3)
    • Şarap Tadım Notları (168)
      • Beyaz Şarap (30)
      • Kırmızı Şarap (107)
      • Köpüklü Şarap (8)
      • Roze Şarap (15)
      • Tatlı Şarap (8)
    • Şarap Yazıları (15)
  • Serbest Yazılar (8)
  • Yurtdışı (20)
    • Bosna Hersek (2)
    • Çek Cumhuriyeti (1)
    • Sırbistan (7)
    • Suudi Arabistan (1)
    • Ukrayna (1)
    • Yunanistan (7)
  • Yurtiçi (51)
    • Aydin (2)
    • İstanbul (46)
    • İzmir (3)

ÖNEMLİ UYARI

Sitemde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Sitemdeki yazılar tamamen kişisel görüşlerim üzerine yayınladığım yazılar olup, herhangi bir şekilde alkol tüketimini teşvik etmemektedir.

ÜYELİK

Etkinliklerimden ve Yeni Yazılarımdan Haberdar Olmak için [email protected] a mail atabilirsiniz.
March 2021
M T W T F S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« May    

Kategoriler

Site Haritası

Site Haritası
©Copyright 2017 beyazyakaligurme.com sitesindeki içerikler tamamen kişisel yorumumdur ve farklı bir kaynakta referans verilmeden paylaşılamaz. Tüm hakları saklıdır.