• Değerlendirme Kriterleri
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Koşulları
  • İletişim

Logo

Navigation
  • YURT İÇİ
    • AYDIN
    • BALIKESİR
    • BURSA
    • İSTANBUL
    • İZMİR
  • YURT DIŞI
    • BOSNA HERSEK
    • SIRBİSTAN
    • SUUDİ ARABİSTAN
    • UKRAYNA
    • YUNANİSTAN
  • ŞARAP
    • BAĞ GEZİLERİ
    • ŞARAP YAZILARI
    • ŞARAP TADIM NOTLARI
  • MALT
    • Bira
    • Viski
  • SERBEST YAZILAR
  • HAKKIMDA

IST TOO Shangri-La Bosphorus Çin Yeni Yılı Menüsü

By beyazyakaligurme | on 06/03/2016 |
İstanbul

IST TOO Shangri-La Bosphorus, İstanbul Boğazı’nın en güzel yerlerinden birinde konumlanmış olan ve Çin yeni yılı için hazırlanmış olan özel bir menünün tadımını gerçekleştirdiğimiz otel oldu. Kişinin damak tadına göre tüm yemeklere katılması beklenen sos ve yemişler masanın her bir yanında yer almaktaydı.

shangri-la

IST TOO Shangri-La Bosphorus’ta Kanton mutfağından seçkin tatların yer aldığı menüde, tadıma yeni yılı kutlamak amacı ile güzel bir âdete konu Lo Hei Somon ile başladık. Kanton mutfağında bu yemeğin özel bir anlamı mevcuttur. Yeni yılı kutlamak amacı ile tüm aile bir araya gelir ve görüntüsü itibariyle tam anlamıyla iç açıcı renkleri yeni yılın ferah ve refah içinde geçmesi amacı ile barındıran, somon ve çiğ sebzelerden oluşan bu yemeğin üzerine tahin sosu dökülürken yüksek sesle yeni yıl dilekleri dilenir.

Shangri-la

Somon sonrasında tüm masanın hayran kaldığı Sichuan tarzıyla siyah sirke ile kızartılmış ince bonfile dilimleri sofraya geldi. Restoranda her şey Çin adetlerine göre düşünülmüş ve hazırlanmış olup konukların oturduğu yuvarlak masada yemek servisleri yine Çin’ e özgü, yuvarlak masanın tam ortasında bulunan ve dönebilen bir tepside yapılmakta idi. Adetlerine çok bağlı olan Çinliler’ in bu dönen tepsiyi sofralarına koymalarındaki amaç sofradaki herkesin rahatça tüm yemeklere ulaşabilmesidir. Nitekim kızartılmış bonfile dilimleri masaya servis edildiğinde dönen tepsi düzeneği uzun süre sabit kalmadan dönmeye devam etti 🙂 Tatlı – ekşi dengesinin bir örneği olan bonfile dilimleri, o kadar ince ve çıtır çıtırdı ki patates cipsleri yanında hantal ve kalın kalır.

shangri-la bosphorus

IST TOO Shangri-La Bosphorus’da, Türk adetlerinden farklı olarak yemeğin başında içilmeyen çorba, ara sıcak olarak servis edildi. Tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası, Türk damak tadına hitap edebilen lezzetlerden biri idi.

Çorbanın hemen ardından birçok ördekseverin beklediği an geldi. Elle açılan özel bir pancake’ in içine koyularak yenilen çıtır ördeğin yanındaki erikli istiridye sos dengeli bir tat oluşturdu.

shangri-la bosphorus

Ördekten sonra gelen karides ise iki farklı sos ile beğeniye sunuldu. Bir kısmı wok’ ta kızartılmış ve Çinli zenginlerin tercihi olan konyak içeren XO sos ile, kalanları ise buharda pişirilerek sarımsak sos ile tatlandırılmış idi.

Karabiber sosu ile tavada kızartılmış olan ve sebzelerle servis edilen dana kuşbaşı ile hemen ardından yağda kızartılmış mayonez sos ile tempura edilmiş dil balığı yine damak tadımıza uygun ve lezzetli yiyeceklerden idi. Ancak aynı durum tofu için söz konusu olmadı. Görüntüsü favayı andıran ve çoğu kimsenin “tatsız tuzsuz” bulduğu tofu, çömlekte pişirilmiş ve içinde karides ile deniztarağı olmasına rağmen çok tercih edilmedi. Buna rağmen tavada hafifçe sote edilmiş sebzelerin içinde ise herkesin tadını merak ettiği siyah mantar gönülleri çaldı.

shangri-la bosphorus

Tavuklu ve soya filizli, el ile açılmış Çin eriştesi ise herhangi bir restoranda yediğimiz Çin eriştesinde kat be kat lezzetli idi. Nitekim eriştelerin lezzet sırrı ustasından imiş. Masaya güzel bir sürpriz yaparak restoranın erişte ustası konuklara bu lezzetin nasıl yapıldığını, o ince ve ağızda dağılan hamurun nasıl bir el ustalığı ile yapıldığını gösterdi. Cesur konuklardan birkaçı da hamuru erişte haline getirmek için ustanın yanında ter döktüler.

shangri-la bosphorus

Son olarak ıspanak ve yumurtalı Çin mantısı ile kapanış yapıldı ve tatlıya geçildi. Kanton mutfağında tatlıya pek yer olmadığı ve Türk damak tadına uygun tatlıların yer almadığı konuklara söylenmiş olsa da taze mangodan yapılan puding gerçekten enfesti.

shangri-la bosphorus

Son derece ferahlatıcı ve midevi bir tatlı ile yemek sonlanmış olsa da herkes tarafından bilindiği üzere Çinliler tarafından “kutsal” sayılan çay servis edildi. Öğrendiğimiz üzere, rivayete göre Hanedanlık döneminde önemli kişilerin masadaki konuşmaları duyulmasın diye seksen beş santim uzaklıktan bir pot ile Kung Fu hareketlerini kullanarak çay servis eden “Kung Fu Tea Master”lar varmış. Yaklaşık altı – yedi sene boyunca eğitim gördükten sonra suyu kesinlikle sıçratmayarak servis eden Tea Master’ ların hareketleri adeta bir şov halinde imiş.

shangri-la bosphorus

Çaylar yine Çin’ e özgü çay bardaklarında servis edilirken bardakların kapaklarının açık kalması, daha fazla su istediğinizi gösteriyormuş. Rahatlatıcı oolong çayları bittikten sonra bu kadar çok şey yenmesine rağmen midelerde sevinç, yüzlerde ise gülümseme ile evlerimizin yolunu tuttuk.

Bu arada bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabımı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Adres: Sinanpasa Mah, Hayrettin Iskelesi Sok, No.1, Besiktas, Istanbul, 34353, Turkey

Tel: (90 212) 275 8888

 

Share this story:
  • tweet

Tags: fine dineistanbul boğazımekanmenü tadımOtelShangri-la

Recent Posts

  • LİKYA SAUVIGNON BLANC 2019

    24/05/2020 - 2 Comments
  • Likya Vineyards Boğazkere 2014

    12/05/2020 - 0 Comment
  • Kastro Tireli Karkaia 2014 Tadım Notu

    11/05/2020 - 0 Comment

Related Posts

  • Asia Chai Art – Çay Kültürüne Yolculuk

    28/06/2016 - 0 Comment
  • Ambiyans Şarapevi Asmalımescit Tünel

    25/06/2016 - 0 Comment
  • Atelier Real Food – Restoran Haftası Menüsü

    08/04/2016 - 0 Comment

No Responses to “IST TOO Shangri-La Bosphorus Çin Yeni Yılı Menüsü”

Leave a Reply Cancel Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*
*

ÜYELİK

Etkinliklerimden ve Yeni Yazılarımdan Haberdar Olmak için [email protected] a mail atabilirsiniz.

ÖNEMLİ UYARI

Sitemde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Sitemdeki yazılar tamamen kişisel görüşlerim üzerine yayınladığım yazılar olup, herhangi bir şekilde alkol tüketimini teşvik etmemektedir.

Kategoriler

  • Malt İçkiler (22)
    • Bira (20)
    • Viski (2)
  • Şarap (186)
    • Bağ Gezileri (3)
    • Şarap Tadım Notları (168)
      • Beyaz Şarap (30)
      • Kırmızı Şarap (107)
      • Köpüklü Şarap (8)
      • Roze Şarap (15)
      • Tatlı Şarap (8)
    • Şarap Yazıları (15)
  • Serbest Yazılar (8)
  • Yurtdışı (20)
    • Bosna Hersek (2)
    • Çek Cumhuriyeti (1)
    • Sırbistan (7)
    • Suudi Arabistan (1)
    • Ukrayna (1)
    • Yunanistan (7)
  • Yurtiçi (51)
    • Aydin (2)
    • İstanbul (46)
    • İzmir (3)

ÖNEMLİ UYARI

Sitemde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Sitemdeki yazılar tamamen kişisel görüşlerim üzerine yayınladığım yazılar olup, herhangi bir şekilde alkol tüketimini teşvik etmemektedir.

ÜYELİK

Etkinliklerimden ve Yeni Yazılarımdan Haberdar Olmak için [email protected] a mail atabilirsiniz.
March 2021
M T W T F S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« May    

Kategoriler

Site Haritası

Site Haritası
©Copyright 2017 beyazyakaligurme.com sitesindeki içerikler tamamen kişisel yorumumdur ve farklı bir kaynakta referans verilmeden paylaşılamaz. Tüm hakları saklıdır.