Sıcak şarap tarifi aslında çok fazla çeşidi olan bir konu. Safran dokunuşu yapan bile okudum, tamamen damak zevkinize göre değişecek bir tariften söz ediyoruz. Bu nedenle benim tarifim tamamen kişisel ve benim keyif aldığım türdendir. Oynamalar yapabilir, keyfinize en uyacak şekle getirebilirsiniz.

Hemen aşağıda kısa ve basit bir şekilde sıcak şarap tarifi vereceğim, ancak ilk fotoyu mazur görün. Nasıl olaya kaptırmışsam kendimizi, kaçak silah basıp kurşunlardan “TC” yazan polislere dönmüşüm. BYG (Beyaz Yakalı Gurme), AK (Alper Kırdal)…Bu komik manzarayı geride bırakıp sıcak şarap yapmaya başlayalım!

Sıcak Şarap Tarifi ve Malzemeler:

• 1 Portakal, 1 Elma, 1 ayva
• İyi bir Vişne suyu
• Uygun fiyatlı tercihen biraz daha tanenli olan (buruk ve kekremsi) bir şarap
• Bir tutam karanfil
• 5-6 adet tarçın çubuğu
• Ufak bir parça zencefil

Ben şeker sevmiyorum, bu nedenle şeker yerine meyve suyu kullanıyorum. Ama ben şekerli isterim derseniz 5-6 karış toz şeker katın karışıma. Son aşamada tadarak eğer az geldiyse ısınma aşamasında tekrar katıp karıştırın.

Sıcak Şarap Nasıl Yapılır?

Ayva, Elma ve portakalı küp şeklinde dilimleyin. Portakalın kabuklarını ve bu meyveleri tencereye attıktan sonra, 1 bardak su, vişne suyu, karanfilleri ve tarçın çubuklarını ekleyin. Zencefili çok ince bir şekilde bıçakla kesip karışıma ekleyin. Vişne suyunun oranını şarabın yarı olacak şekilde kullanıyorum. Bu karışımı ısıtın ve 3-5 dakika kadar kaynamasına izin verip sıcaklığı düşürün.

Sıra şarabımızı eklemeye geldi. Şarabı ekledikten sonra karışımın kaynamasına izin vermeyecek şekilde ısıya dikkat edin. 10 dakika kadar ısıtın ve zaman zaman da karıştırın. Alkol bu süreçte uçtuğu için bir çay bardağının yarısı kadar brendi veya rom eklemesi yapabilirsiniz.

Artık elde ettiğiniz şey aslında şarap değil. Bu nedenle kadehte servis etmek yerine yukarıdaki gibi bir fincan kullanabilirsiniz. Süzerek servis edin; isterseniz içindeki elmalar ve tarçın çubukları ile de sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Bu arada ayvayı bu şekilde yemek çok lezzetli, atmayın. Hatta bir keresinde ayvaları ayırıp üzerine vanilyalı dondurma koyup yemiştik. Bu da bizim arsızlığımız 🙂

İstanbul’da hava nasıl bilmem, ama şu an Kapadokya’da bembeyaz bir örtü ile tatilimizi geçiriyoruz. Her gördüğümüz yerde sıcak şarap soruyoruz. Burada bile çok farklı stiller gördük. En keyiflisi de şömine karşısında oluyor doğrusu. Fotoğrafı Kapadokya’ya gelen turistlerin uğrak noktası olan Turasan Şarapçılık‘ta çektik. Tadım yapılan büyük odanın hemen yanında sürpriz bir alan var. Rica ederseniz burada hem satın aldığınız şişelerin keyfini çıkarabilir, hem de şöminenin ateşi karşısında keyif çatabilirsiniz 🙂

Herkese mutlu yıllar dilerim!