Sushi nasıl yapılır?

Sushi Nasıl Yapılır? Sushi atölyelerine daha önce de katılmıştım, hep elime gözüme pirinç bulaştırmıştım. City Cooks ile katıldığım atölyede biraz daha başarılı sonuçlar elde ettim; el alışkanlığı kazanmaya başlamışım sanırım. Bu yazımda da kısaca bu etkinlikte neler öğrendim, sushi nasıl yapılır, gerekli malzemeler ve tarifi gibi bilgileri vereceğim. Sonrasında evde dener misiniz, yoksa siz de benim gibi bir sushi atölyesine mi katılırsınız, karar sizin.

Bu arada bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabımı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Sushi Tarifi için Gerekli Malzemeler

Yaprak yosun
Çeyrek avokado
Yarım havuç
1 salatalık
Somon
Surumi

Avokadonun içini ve havuçları ince ince dilimliyoruz. Salatalığın da dış çeperini yukarıdaki fotoda gördüğünüz gibi kesiyoruz. Bu bizim iç malzememizin ana maddalerini oluşturacak. Sonrasında somon veya surumiyi isteğinize göre koyabilirsiniz. Eel, karides vb bir çok türü var, biz aslında en basitinden roll yapmayı öğreniyoruz; sonrası yaratıcılığınıza kalmış. Şahsen ben evde denerken pastırma düşünüyorum, orjinal olmaz mı 🙂

Sushi Pirinci Reçetesi:

150 gram sushi pirinci (bizim baldo pirinç de iş görür bence)
220 ml arıtılmış su (damacana suyu olabilir)
30 ml pirinç sirkesi (makroda bulunuyor)
5 gram toz şeker
5 gram tuz

Pirinci hazırlamak işin ciddi bir bölümünü oluşturuyor. Pirinç ve suyu küçük bir kaba koyup üzerini folyo ile kaplayarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz. Sonrasında sirke, şeker ve tuz ilave ederek karıştırıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Lapa gibi veya çok kuru değil, orta pişmiş bir kıvamında olması gerekiyor pirinçlerin. Kıvam çok önemli! Hazırsak ana kısma geçelim:

Eğer yosun dışta kalan türde bir sushi yapmak isterseniz pirinci yosunun iç kısmına ince bir şekilde yerleştirin üzerlerine hafifçe basarak. Bir parmak kadar mesafe bırakın alt tarafta ve yorunun üst tarafında da gördüğünüz gibi bir kaç pirinç koyun ki roll yaparken adeta bir yapıştırıcı gibi işlev kazansın ve yorunu tuttursun. Alt kısımdan başlayarak üste doğru roll yapın ve her hareketinizde de baskı uygulayarak sıkıca yuvarlayın.

Inside-out yani pirincin dışarı geldiği tiplerde ise sararken pirinci bir parmak dışarıda kalacak şekilde roll yaptığımız jelatinle kapladığımız servisin üzerine seriyoruz ve üstüne yosunu koyuyoruz. Bu kez yuvarlamaya yukarıdan aşağıya doğru başlıyoruz.

Son olarak da nasıl süslemek isterseniz sushinizi (surumi, çöre otu vs), elinizdeki malzemeler ile yaratıcılığınızı konuşturabilirsiniz! Ben hala sushi nasıl yapılır konusunda acemi olsam da, fena sonuçlar çıkmadı diyebilirim. En azından yiyebildim!