Kayra Madre 2008, IWSA’da düzelenen “The Nose Meets the Chef” etkinliğinin yemek eşleşmesindeki son şaraptı. Etkinliğe güzel, tatlı bir kapanış oldu.

Kayra Madre; 19.5% alkol seviyesi ile 50 ml’lik şişe olarak üretilmiş ve kırmızı likör şarabı olarak etiketlenmiş. Öküzgözü – Boğazkere üzümlerinden üretilmiş bu şarap, güneşin altında Fransız meşe fıçılarda 5 yıl boyunca güneşin altında bekletilerek olgunlaştırılmıştır. Madeira şarapları ile benzer bir üretim tekniği kullanılarak fesmantasyon yarıda kesilmiş ve ülkemizde Porta şarabı tarzında üretilen nadir bir şarap ortaya çıkarılmıştır. Güzel bir yerel yorumlama olmuş, Madeira stili bir üretim aslında, hatta bu tarz şarabın üretiminin nasıl yapıldığı da WSET 3 yazılı sınavımızda bir kaç madde halinde sorulmuştu. Ezberci sistem kendini burada da gösterdi doğrusu, neyse ki ÖSS döneminden alışkınız bu tarz sınavlara; çok şükür ki başarıyla sertifikamı alabildim.

Kayra Madre 2008 Tadım Notu ve Yorumu

Renk: Kehribar renginde, hafifçe salladığınızda bile ne kadar kıvamlı ve gövdeli bir şarap olduğunu anlayabiliyorsunuz.

Koku: Kokuda bana Glenfiddich 15yo’u ve hatta Woodford Reserve’ü andırdı. Kuruüzüm, karamel, krem brule gibi zengin notalara sahip.

Damak: Tam gövdeli, yağlı bir yapıya sahip; damakta fındık ezmesi, karamel, kavrulmuş badem, mocha gibi tatlı aromaları barındıran oldukça uzun bitişli bir tatlı şarap. Çok başarılı bir ürün, ama benim damak tadım bir türlü alışamadı bu Porta tipli şaraplara.

Yemek Eşleşmesi: Çikolatalı sufle ile “muh-te-şem” oldu! Hem sufleyi yapan Murat Bozok’un hem de şarabı eşleştiren hocam Ayça Budak’ın emeğine sağlık.

Kalite: Çok iyi (87/100)

Tadım tarihi: Şubat 2016

Kayra Madre 2008’i etkinlikte karabiberli çikolatalı sufle ile eşleştirmiştik. Tatlı eşleşmelerini çok seviyorum doğrusu, güzel bir tadım menüsünün arkasından gelen son vurucu darbe. Karabiber taneleri suflenin altında çok hoş bir nüans katmıştı, şaraptan gelen karamel, kuru üzüm gibi aromalarla da çok iyi bir uyum yakaladı. Türkiye’de bu tatlı şarap alışkanlığı olmadığı için de üretici yapsa bile satılmıyor, o nedenle yeni pek ürün çıkmıyor. Bu tarz şişeler de o nedenle bizler için güzel fırsatlar. Kategori olarak port tarzında bir başlık açmadığım için bu şarabı da tatlı şarap kategorisi altına atıyorum.

Bu arada bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabımı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.