Süryani şarabı, belli bir kesim tarafından şarabın doğduğu topraklar olarak kabul edilen Mezopotamya bölgesinde doğan bir şaraptır. Ülkemizde Mardin’de 10 dönüm arazi üzerinde 2008 yılında kurulan Shilüh Süryani şarapları, bölgede modern koşullarda üretim yapan bir üreticidir. Taştan yapılmış üretim tesisiyle de şato stili bir turistik şarap üretim yerini andırıyor.

Shiluh, yüce önderimiz Mustafa Kemel Atatürk’ün de “Yurt’ta Sulh, Cihanda Sulh” sözünde geçtiği gibi “barış” anlamına gelmektedir. Mardin’de eski adıyla Shiluh olan ve bağlarıyla 2600 yıllık bir geçmişe sahip olan köy, günümüzde Barıştepe olarak isimlendirilmiştir. Burada Süryani şarabı üreten aileler, genelde evlerde küçük miktarlarda üretim yaparken, köy isminden yola çıkarak Shiluh ismini şaraplarına veren Shiluh Süryani Şarapçılık, bir nebze daha büyük ölçekli üretim yapmaktadır. Shiluh markalı bu şarapları da bu nedenle İstanbul’da bazı şarap satış noktalarında bulmak mümkün.

Bu arada bu yazı gibi bir çok restoran ve seyahat önerisinde bulunduğum Instagram hesabım “alperkirdal” ı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Süryani Şarabı ve Tarihi:

Bir çok yazılı belge de bulunmasına rağmen şarabın doğduğu bölge hala kesin olarak bilinmemektedir. Mezopotamya, Gürcistan…Çin bile bazı kaynaklarda adı geçiyor. Emin olduğumuz bir nokta var ki Süryani şaraplarının tarihi ise Mezopotamya bağcılığı ile doğuyor. Vitis Vinifera olarak geçen ve şarap yapınında kullanılan asmaların 7000 yıl öncesine ait kalıntıları, Mezopotamya’nın kuzeyinde bulunan Turabdin bölgesinde yetiştirildiği ortaya çıkmıştır. Şimdilerde kaos içerisinde olan Lübnan, Suriye, Filistin gibi bölgelere de yayılan bağcılık, Sümer destanı Gılgamış’a bile konu olmuştur. Kökenleri milattan önce 4000 yılına dayanan Süryaniler, Turabdin bölgesinden gelen bu mirasa sahip çıkmış ve Anadolu’dan Yunanistan’a kadar yayılmasında büyük katkı sağlamış; günümüze kadar bölgede bağcılık ve şarap üretimini sürdürmüşlerdir.

Shiluh Süryani Şarabı ve Ürünleri:

Shiluh Süryani şarapları, Diyarbakır ve Mardin çevresinde, özellikle Midyat’ta yetişen Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerini işleyerek kırmızı şarap, Turabdin bölgesinde Dicle-Fırat nehirleri arasında yetişen alüvyonlu bölgede yetişen kerküş ve mazrona üzümlerinden de beyaz şarap üretmektedirler. Bu bölgenin sıcak ortamında soğutma kontrolüne katkı sağlayan taş kesme şeklindeki üretimhaneleri görülmeye değer bir yapı.

Gabriel ve Aktaş Süryani aileleri ile Aslan ailesinin ortaklığı ile kurulan; Önolog Saba Açıkgöz tarafından üretim aşamasında destek alan Shiluh Süryani Şarapları; en rafine ürünlerinen Manastır ismiyle geçen Öküzgözü – Boğazkere kupajını şarap severlere sunmaktadır. Etiketini en üstteki fotodan görebileceğiniz 1600 yıllık geçmişe sahip Mor Abraham Manastır’dan alan bu şarap ile ilgili notumu Shiluh Manastır yazıma tıklayarak okuyabilirsiniz. Bunun dışında kırmızılarından mahlep içeren Dara isimli şaraplarını da bir tadım etkinliğimde bitiş şarabı olarak kullanmıştım. Bir çok katılımcının oldukça beğendiği likörümsü tatta bir şaraptı.

İstanbul’da bulmak biraz zor olsa da, Ortaköy Anıl Tekel benim perakende satışta denk geldiğim bir yer oldu. Instagram hesaplarından kendilerine direkt mesaj atarak da satış yerlerini öğrenebilirsiniz.