Paşaeli Cabernet Sauvignon 2009, sınırlı sayıda üretilmiş Paşaeli’nin üst seviye şaraplarından bir tanesi. Sadece Cabernet Sauvignon üzümleri kullanılarak üretilen bu kırmızı şarap, kısıtlı filtrasyona girerek yüksek fenolik birleşiminin korunması sağlanmış. Yani aromalar oldukça yoğun ve daha karafa koyarken bile o kompleks kokular burnunuza geliyor.

Bu şarap ve bir çok restoran önerisinde bulunduğum Instagram hesabım “alperkirdal” ı da linke tıklayarak takip edebilirsiniz.

Gelelim kısaca bu şarap hakkındaki yorumuma:

PAŞAELİ CABERNET SAUVIGNON 2009 Tadım Notu

Görünüm: Koyu bordo renginde, halan halkalarda yaşlılık belirtisi görülmeyen bir kırmızı şarap.

Koku: Daha önce de yazdığım gibi karafa alırken bile yoğun bir şekilde hissediliyor. Kırmızı meyve aromaları, koyu kiraz, kasis, karadut, karanfil, vanilya, keçiboynuzu gibi aromalara sahipp kompleks bir şarap. Hala gelişen kuvvetli bir yapıda.

Damak: Güçlü gövde, yuvarlak olgun tanenlere sahip, dengeli asiditesi ile de keyif veren bir şarap. Burunla paralel kompleks aromalar kendini hissettiriyor. Koyu kırmızı meyveler, tatlı baharatlar, kuru dut, topraksı yapı uzun bir bitişle damakta sonlanıyor.

Değerlendirme: 90/100 mükemmel

En az 2 saat havalanması gereken bir şişe. Kompleks ve uzun bir bitiş. Şu an içime uygun, en az bir 5 yıl daha yıllandırılabilir. Tercihen kaliteli bir bonfile, kuzu küşneme, tandır gibi yemeklerle eşleştirebilirsiniz.

Tadım Tarihi: Mayıs 2016

Sınırlı sayıda üretilen şişelerden bir tanesi. Büyük ihtimalle düşük verimle üretilmiş bağlardan gelen Cabernet Sauvignon’lar ile üretilmiş, bu şekilde yoğun bir fenolik yapı sağlanmış bir kırmızı şarap. Son dönemde butik üretilerin ne kadar güçlü ve karakterli şaraplar ortaya koyduklarının bir örneği daha.

Paşaeli Cabernet Sauvignon 2009, Nişantaşı Başköşe’de içtiğim bir şarap oldu. Çok enteresan bir işletme, kebap ve et menüsü ağırlıkta olan ancak menüsünde bir şarap evini aratmayacak kadar çeşit ve kaliteli şaraplar bulunduran bir mekan. Burada kuzu etleri ile birlikte eşleştirerek bir ziyafete dönüşen geceye imza atmıştık. O kadar beğenmiştim burayı ki daha sonra şarap yemek eşleştirmeli bir gece de organize etmiştim. Nişantaşı’na yolunuz düşerse mutlaka uğrayın!